Sadie Miller in ihrer Küche beim Konservieren von Rüben aus ihrem Garten im Heißwasserverfahren

Große Gemüsegärten sind ein unverwechselbares Merkmal der Landschaft am Coal River und in den Kohlefeldern im Süden West Virginia. Gärten, zusammen mit Produkten aus dem Wald, wurden historisch mit der Fähigkeit verknüpft, die Boom- und Bust-Zyklen des Kohlebergbaus zu überleben, und machten es tatsächlich schwierig, diesen Teil der Kohlefelder zu vereinigen. "Hunger und Leid, wie man sie in [anderen Kohlefeldern] findet, gibt es hier nicht", schrieb P. M. McBride 1896. "Jedes verfügbare Fleckchen Erde scheint vom Pflug oder Spaten beachtet worden zu sein, die Häuser ähneln den Häusern des Gärtners. . . . Dies erklärt ihre vergleichsweise komfortable Lage. Sie züchten alles Gemüse, das sie brauchen, und das sichert ihnen, dass der Wolf vor der Tür gehalten wird ". (Corbin, 34) Angefangen mit Salat, Zwiebeln und Erbsen im Frühjahr bis hin zu den Herbst-Kürbissen erblühen die Gärten am Kohlefluss mit Produkten für Familie, Nachbarn und Verwandte. Sadie Miller konserviert Rüben, die ihr Nachbar Roy Webb auf der Straße angebaut hat. Sie stellt auch Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Tomaten, Apfelbutter, grüne Bohnen, Pfirsiche, Cantaloupe, Süßkartoffeln und verschiedene Gelees auf. Veranstaltung: Rübenkonserven.