Venda Ravioli Inc. (Nudelfabrik), 31 Rathbone St., Providence, Rhode Island

Besitzer Alan Constantino ist mit Galea in 8-9 zu sehen; 10-11, Galea bedient Teigschneidemaschine, die Teigblätter zu flachen Blättern ("Makkaroniblättern") für verschiedene Nudelsorten presst; 12, Teig wird in Trichter auf Teigschneider verladen; 13-15, Galea zieht flache Teigblätter ("Makkaroniblätter") aus Teigschneider; 16-18, Galea verteilt Teigblätter auf langen Tisch, um das Teigschneiden von Hand vorzubereiten; 19-24, Stella Sciarra (Alan Constantinos Tante) füllt Teigblätter mit Fleisch, das aus der Maschine extrudiert wird, um Cannelloni zuzubereiten; dann wickelt und kartoniert sie fertige Cannelloni; 25, Constantino sieht zu, wie Antonio DiGrovangiac 34-36, Anthony Gianfrancesco justiert Förderband auf Cavatelli-Maschine; 37, DiaGrovancesco arbeitet an Teigextruderblättern Indexdaten: 1-3, Frank Galea bedient die Cavatelli-Maschine (Cavatelli ähnelt Makkaroni): Teig, der oben in Trichter gelegt wird, wird gepresst und in Scheiben geschnitten, dann geschnitten und in Form gerollt; 4-6, Conveyor Band on cavatelli machine transport cavatelli to dryer. Bewegliche Siebe im Trockner können für unterschiedliche Trocknungszeiten auf unterschiedliche Geschwindigkeiten eingestellt werden; Cavatelli sollte etwa 30 Minuten trocknen. Galea Uhrenband; 7-9, Getrockneter Cavatelli kommt aus der Maschine auf dem Förderband und fällt in die Pfanne.